中国人的餐桌有个定律：“流水的菜系，铁打的米面”，中国对米饭的偏爱，那是有目共睹的。

选不对米,对身体都是危害

但现在的中国人吃的大米都是精米且80%是陈米。精米中含有大量的淀粉，而淀粉与糖、巧克力等食物都属于高热食物，可以诱发肥胖。另外，精米由于过度加工，几乎不含维生素、纤维素、蛋白质等人体必须的营养物质，从而更容易导致营养失衡，进而诱发肥胖、糖尿病、动脉硬化、心脑血管疾病。而陈米由于放置时间过长，脂肪酸含量变高，黄曲霉毒素也变高，吃了容易引起三高和癌变。

市场是还有很多劣质大米，如抛光打蜡、漂白、添加剂、金属污染、防腐剂、陈米、香精、矿物油、转基因，对人体危害十分大。且市场价格混乱，价格高低分化严重，质量假冒以次充好等。

大米营养集中营,大米最优的选择

精米口感最佳，营养流失过大；糙米口感十分糙，不够滑润，难以下咽。无论是营养还是口感，食用胚芽米是最好的。米最重要的中心部分为胚芽。米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以是营养的宝库。而胚芽米是留胚率在百分之八十以上的大米。保留“胚芽”的营养，追求大米的“新鲜度”的同时，更符合国人的饮食习惯。

营养上对比：稻谷＞糙米＞胚芽米＞精米

口感上对比：精米＞胚芽米＞糙米＞稻谷

选择大米，就该选择新鲜的胚芽米。新鲜胚芽米就如七八十年代的大米，保留胚芽和香味，营养价值很高，对三高人群也特别有效。

新鲜胚芽米对身体的好处

(1)抵制对人体有害的恶菌。

(2)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。

(3)培育对人体有益的细菌。

(4)辅助其他营养素的吸收。

(5)预防与改善肥胖。

(6)合成维他命。

(7)使尿素氮(BUN)正常化。

(8)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。

(9)使血糖值正常化。

(10)能够适当均衡地摄取微量元素。

(11)能排泄体内的有毒物质。

(12)减低大肠的内压。

(13)帮助减肥。

什么样的人群吃胚芽米最好

怕体质差发育不良就吃胚芽米.

儿童:正在生长发育期的儿童，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米蕴含的多种营养，能更好地满足儿童生长发育需要。

怕皮肤差就吃胚芽米.

女士:爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。健康美丽将不再是梦想。

怕三高就吃胚芽米

老年人:多吃胚芽米，老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米还具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益,可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。

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新鲜碾出的大米，米粒上的小胚芽黄黄的，淘米时水是浓白色，煮熟后一揭开锅盖，浓郁的香气立马扑鼻而来，吃上一口，口感滑润，还散发着天然醇厚的米香，一口下去，唇齿留香。

其蕴含大米80%的营养，所富含的维生素B、VE、钙、铁、锌、硒等多种人体必须的微量元素，对身体的健康大有益处。

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