油棕榈树果实萃取获得的植物油被认为是一种健康烹饪油。它也是东南亚和非洲国家居民最常见的食用油。从这种热带水果果肉提取的是 棕榈油 ，而坚果萃取的是棕榈果仁油。这种油在这些地区已经有数千年的应用历史，但最近才在西方国家变得流行。与其他烹饪油比较，这种油有很多好处。因为 棕榈油 包含有价值的维生素，是维持身体健康必需的营养素。棕榈果油富含 抗氧化剂 ，因此有助于保持身体健康。这种油包含的倍他胡萝卜素是一种类似维生素A的 抗氧化剂 ，也正是它给果实提供红色。维生素A有助于视力健康，并有预防多种疾病的功效。此外， 棕榈油 还含有大量维生素E，对预防癌症和其他疾病很有好处。更好的是棕榈果油不含坏胆固醇，但含有高密度脂蛋白（被称为好胆固醇）。它包含可以作为能量来源的饱和及不饱和脂肪，但不含反式脂肪。实际上，它比椰子油和棕榈果仁油包含的饱和脂肪都少。使用棕榈果油的另一个好处是它的保质期较长。这与它包含的 棕榈油 酸脂和硬脂酸甘油酯两种成分有关。它们能在高温和氧化环境下保持产品稳定延长保质期，并有保持气味新鲜的作用。其他一些烹饪油往往需要添加剂保留新鲜气味，因此会减少天然特性。棕榈果油可以用于烹饪和 烘焙食物 。并常见于曲奇和饼干等 包装食品 。它本身也可以装点沙拉，或作为汤和其他菜肴的调味剂。此外， 棕榈油 偶尔也用于生产蜡烛， 清洁用品 ，护肤液和化妆品。

螺旋榨油机榨取棕榈油的主要步骤

1.杀菌：将棕榈果串放入卧式杀酵罐或立式杀酵罐加热90 - 120分钟。杀菌的目的是：破坏脂肪酶，以免油中的游离脂肪酸含量升高。同时高温杀酵可以使果实松软，便于脱粒，便于果核分离。

2.脱粒：杀酵后的棕榈果串被送入脱果机进行脱粒。

3.捣碎：捣碎和蒸煮的目的在于撕破果表皮，将棕榈果肉与果核分离，同时破坏棕榈果的细胞结构便于出油。

4.压榨：经过上述步骤棕榈果被送入螺旋榨油机，棕榈油加工厂，油棕果经过压榨后被分为：油，水，固体杂质的混合物及饼（纤维和核）

5.澄清（毛油净化）：该步骤是为了得到比较纯净的棕榈毛油。

棕榈油的提取过程如下：

　　这个过程包括杀酵、脱果、捣碎和压榨、油澄清、净化、干燥和保存。首先，棕榈油加工机械，新鲜棕榈果运输到工厂。然后，进行杀酵。杀酵是重要的步骤。通过降低酶的活性，防止酸价上升。另外，杀酵使果更好从果束分离。而且是果子软化更易捣碎。之后，棕榈油加工工艺，脱果。脱果是将果子分离。脱果后，果子送到捣碎罐进行捣碎。捣碎罐有搅拌棒和打碎刀片，将果子打碎。然后进入榨油机。压榨后，油混合物和饼得到。之后进入油澄清。毛油从混合物中分离。之后，棕榈油加工，毛油进入干燥工段干燥。后，毛油冷却储存。